크리스 마노스

Le Grand 주방장

전통적인 지중해 음식을 먹고 자란 아테네 출신의 주방장 크리스 마노스는 어렸을 때부터 레스토랑을 운영하면서 살고 싶어했다. 이제는 그의 형제 알렉스 총주방장과 같이 Le Grand 주방장으로 일함으로써 로스앤젤레스의 디너의 장에 자신이 있다는 것에 희열을 느낀다.

크리스는 알렉스와 마찬가지로 2012년에 Le Monde 대학교에서 (아테네, 그리스) 요리학 학위를 받고 수업에서 배웠던 요리 기술을 실제로 경험해 보고 싶어했다. 그래서 그는 곧 그리스 최고의 호텔과 가장 인기 받는 레스토랑에 자리를 잡았다. 산토리니에 위치한 Vedema Resort, 아테네에 위치한 미슐랭 1스타 Hytra 레스토랑과 미슐랭 2스타 Spondi 레스토랑에서 일했다. 결국에는 크리스가 로스앤젤레스로 이동하고 거기서 Wally’s Wines in Beverly Hills 고급 소매점 컨셉트 레스토랑에서 알렉스와 함께 일하게 되었다. 그리고 나서 그는 할리우드에 있는 Curtis Stone’s Gwen 오프닝 리드 라인 요리사가 되고 거기서 샌타모니카 The Huntley Hotel 에서 다시 알렉스와 함께 일하기 전에 자기 요리 기술을 향상시켰다.

이제는 크리스가 Le Grand 주방장으로서 자신만의 스타일을 보여 주고 있다. 크리스는 높은 강도의 기술과 고전적인 그리스식 풍미를 만드는 반면, 그의 형인 알렉스는 접근성과 화려함 사이에 완벽한 균형을 이루는 요리의 창의성에 집중하고 있다. 주방장 크리스는 훌륭한 요리 배경을 가지고 있어서 Le Grand 메뉴를 자신이 가지고 있는 기술로 만들 수 있다. 마침내 Le Grand에서 마노스 형제는 첫 번째 독립적인 프로젝트를 함께 하면서, 지중해식 요리를 대중화 시켜 전통적인 그리스식, 프랑스식, 이탈리아식 요리와 적절히 섞은 퓨전요리를 선보인다. 크리스는 역동적이고 꿈이 있는 Le Grand의 주방장이다.

크리스는 휴일에 아내와 강아지와 함께 그의 집 실버 호수 주변을 산책하고, 친구들과 가족과 함께 식사를 즐기고, 다음 여행 버킷 리스트를 계획하고 있다.